Glukosil Transferase

glucosyl transferase

Definisi

Enzim yang mengkatalisis pemecahan sukrosa menjadi komponen monosakharidanya, fruktosa dan glukosa. Glukosa kemudian dipolimerisasikannya menjadi glukan. Enzim ini dihasilkan oleh Streptococcus mutans.

More in this category: « Glutaraldehid Glukogenik »