Sakharin 

Definisi

Senyawaan organik aromatik C7H5N03S berwarna putih yang manisnya beberapa ratus kali rasa manis sukrosa dan digunakan sebagai bahan pernanis bebas kalori (Pemanis non-nutritif). Ditemukan secara tak sengaja oleh Rensen dan Fahlberg di tahun 1879. Mekanisme sakharin menghambat pertumbuhan S. mutans belum diketahui dengan jelas. Karena kontroversi mengenai karsinogeniknya FDA di Amerika Serikat di tahun 1972 membatasi penggunaannya (1 g per hari untuk orang berbobot 155lb) dan di tahun 1977 melarang penggunaannya untuk aditif makanan. Lihat sugar substitutes.